Coulant de Chocolate con Crujiente de manzana y Helado de Jengibre

SHA Wellness Clinic

27 de marzo de 2014

Deliciosa receta con chocolate y manzana

Hoy enseñamos cómo preparar un postre que lo tiene todo: sabor y salud. Los ingredientes de esta receta entran dentro de la dieta macrobiótica, pero también te damos otros ingredientes alternativos para una versión menos purista ya que algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar. ¡Tú eliges!

Algunos beneficios de los ingredientes de esta receta…

Propiedades del jengibre

El jengibre tienes propiedades anti-inflamatorias, con lo que mejora síntomas de hinchazón, inflamación y dolor producido por estos síntomas.
El jengibre también es conocido por sus propiedades para prevenir náuseas y vómitos. El jengibre puede ser muy útil para evitar la sensación de mareo en el barco.
Propiedades anti cancerígenas, gracias a su alto poder antioxidante y su habilidad para producir apoptosis (muerte de células cancerígenas)

Propiedades de la leche de avena

La avena ayuda a controlar el apetito, ya que eleva los niveles del peptido y-y, el cual es asociado con el control de las ganas de comer.
Otra de las propiedades de la avena es reducir los niveles del colesterol considerado “malo” y ayudar a controlar la presión arterial.

Ingredientes para la receta con chocolate:

Coulant de chocolate

Chocolate negro 70% cobertura 200gr
Margarina 100gr
Melaza de arroz (o azúcar) 125gr
8 Huevos
Harina 40gr

Migas de pan

20 g melaza de arroz (o azúcar)
20 g harina
10 g margarina

Crujiente manzana

Manzana grani o verde 80gr
Almíbar al gusto

Helado de jengibre

Leche de avena 245ml
Leche de soja 20ml
Nata vegetal (o normal) 120ml
Copos de agar-agar (pueden ser hojas de gelatina) 1,5gr
Jengibre licuado al gusto

Elaboración

1 Coulant de chocolate: En un baño de vapor*, fundir la margarina junto al chocolate. Con una thermomix, batidora o trituradora, mezclar la melaza del arroz. Uno a uno añadir los huevos y por último la harina, hasta conseguir una mezcla homogénea.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo, encajar un bol en el cazo (sin que lo toque) añadir el chocolate en trocitos y remover lentamente hasta que se funda.

2. Migas de pan: A continuación, fundiremos la margarina y la añadiremos a la mezcla anterior. Hornear durante 30 minutos a 180 grados

3. Crujiente de manzana: Hacer un almíbar combinando agua y azúcar y calentando la mezcla hasta que se disuelva. Cortar unas rodajas de manzana y mojarlas en el almíbar. Poner las rodajas al horno hasta que queden un poco doradas y crujientes.

4. Helado de jengibre: En un cazo, poner todos los recipientes y hervir hasta que la gelatina se haya disuelto. Procedemos a meter la mezcla en el congelador, removiendo cada 30 minutos hasta que quede espeso. Si disponemos de una thermomix, congelar todo y luego pasarlo por la thermomix. También podemos utilizar una heladera si disponemos de ella (siguiendo las instrucciones del fabricante)

Esperamos que disfrutéis de esta deliciosa receta dulce de coulant de chocolate y si os animais a hacerla compartáis las fotos con nosotros. ¡Buen provecho!