Día de la Gastronomía Sostenible: recetas saludables

3 recetas saludables y de temporada que se preparan en 20 minutos

Comer es una necesidad vital y un auténtico placer para los sentidos, pero también puede convertirse una acción reivindicativa que nos ayude a cuidar el planeta. Y es que, como nos comenta Marina Domene, nutricionista de SHA Wellness Clinic, “la selección de alimentos que metemos en el carrito de la compra no solo tiene un enorme impacto sobre nuestra salud, sino también en el medioambiente”. Por eso, consumir productos de temporada, de producción local y de proximidad es fundamental tanto para que el organismo obtenga los nutrientes y la energía que necesita como para reducir nuestra huella en la naturaleza.

La opción más sostenible sería que los alimentos fueran directamente de la huerta al plato. Pero como sabemos que esto es muy complicado, la doctora recomienda “elegir productos de Km 0, porque así evitamos la contaminación provocada por el transporte de mercancías, y de temporada, para disminuir el consumo energético que supone la conservación en frío. Y, siempre que sea posible, intenta comprar en el mercado y no en el supermercado. Así, eliminarás de tu dieta diaria los alimentos procesados y potenciarás la comida real o realfooding”.

Además, el valor nutricional de un alimento recién recolectado y propio de la estación no es el mismo que otro que ha tenido que viajar cientos de kilómetros para llegar a la mesa. “Al no tener que pasar tiempo en cámaras refrigeradas, donde pueden perder parte de sus propiedades, los productos de temporada mantienen intacta toda la frescura, el aporte de nutrientes, vitaminas y minerales es mayor y el organismo los asimila mejor”, añade la experta.

Si te gustan las verduras, como el calabacín, los espárragos verdes, el pepino, las zanahorias, el berro, la coliflor, la remolacha, el rábano o las judías verdes, y las frutas, como las ciruelas, el albaricoque, el paraguayo, la nectarina, el melón o la sandía, estás de enhorabuena porque, ahora mismo, están de temporada.

Para que disfrutes en casa de la alta cocina sostenible de SHA Wellness Clinic, Lixi Lineas, nuestro Head Chef, ha elaborado estas deliciosas recetas de temporada, que se preparan en 20 minutos, para que tu alimentación sea tan saludable para ti como respetuosa con el medioambiente.

Receta: Mijo con coliflor, endivias rojas y berros

Receta: Ensalada Romana

Receta: Tostas de semillas con guacamole