Empanada de verduras de temporada y seitán

Esta receta saludable favorece la eliminación de toxinas y ayuda a controlar el peso. Y, lo mejor de todo, es que está deliciosa.

Todos los platos que salen de las cocinas de SHA tienen tres elementos en común. Por un lado, están diseñados para cubrir las necesidades nutricionales y energéticas del organismo. Por otro, están elaborados con alimentos de origen vegetal, y en menor medida marinos, priorizando los ecológicos, de temporada y de proximidad. Y, además, tienen el sabor y la presentación propios de la alta cocina y son capaces de conquistar los paladares más exigentes. Un buen ejemplo de esto es la empanada de verduras de temporada y seitán. 

El seitán es una proteína de origen vegetal que se elabora a partir del gluten de trigo, por lo que las personas celíacas o con intolerancia al gluten no pueden consumirlo. Es un alimento rico en aminoácidos esenciales y minerales, como el sodio, el calcio, el potasio y el magnesio, y con un buen aporte proteico. Su textura y su sabor hacen del seitán el sustituto perfecto de la carne, pero, a diferencia de esta, ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre. Además, no contiene grasas saturadas ni azúcares y se digiere fácilmente, de ahí que esté especialmente recomendado para personas con problemas digestivos y estomacales.  

El puerro es una verdura depurativa con un alto contenido en agua, fibra y proteínas y sin apenas calorías, lo que la convierte en la opción ideal tanto en dietas détox como para controlar el peso. Aporta mucho cuerpo y sabor a cualquier receta y es un alimento muy diurético que ayuda a combatir la hipertensión y la retención de líquidos y acelera la eliminación de toxinas.  

El calabacín es una hortaliza saciante con un alto contenido en agua y rica en fibra, vitaminas A y C, minerales, como el calcio, el potasio o el fósforo, y carotenos, como la luteína y la zeaxantina. De ahí que sea un gran aliado para proteger la salud ocular, ósea e intestinal, ayuda a mantenernos hidratados y reduce el colesterol. Por último, la zanahoria es considerada por la Organización Mundial de la Salud como un alimento prioritario por la gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales que aporta. Es fuente de betacarotenos, unos precursores de la vitamina A con propiedades antioxidantes que contribuyen a la regeneración celular y fortalecen el sistema de defensa de la piel.