SHA Magazine Nutrición saludable

Ensalada Primaveral

SHA Wellness Clinic

7 de febrero de 2019

¿Sientes que a veces el estrés puede contigo y no sabes cómo gestionarlo? Hay muchos alimentos que ayudan a gestionar el estrés y a encontrar el equilibrio interior. La experta en Nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta receta de ensalada primaveral que te ayudará sentirte relajado.

Ingredientes

Ensalada:

2 tazas de col enjuagada y rallada
1 pepino pequeño pelado y en rodajas finas
1 tallo de apio en rodajas finas
3 rábanos cortados finamente
2 cucharadas de cilantro, perejil o albahaca picado
2 tazas de rúcula enjuagada y picada
1/2 cucharadita de sal marina

Aderezo de Limón y Tahini:

1-2 cucharadas de tahini
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de vinagre de arroz integral
Unas gotas de aceite de oliva.
3-4 cucharadas de agua mineral
1 cucharadita de shoyu

Preparación

Ensalada:

Colocar la col, el pepino, el apio y los rábanos en un bowl grande.
Agregar la sal y mezclar las verduras con las manos.
Colocar un plato encima de las verduras y poner un peso encima. Puedes usar un bote de judías o una jarra de agua.
Dejar presionar durante unos 15-20 minutos.
Retirar las verduras del bowl y quitar el agua.
Colocar en una ensaladera para servir.
Añadir la rúcula y las hierbas mixtas.
Mezclar suavemente.
Servir con el aderezo de tahini y limón *.

*Aderezo de Limón y Tahini:

Colocar todos los ingredientes en una licuadora, excepto el agua.
Añadir 2 cucharadas de agua y mezclar hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
Añadir más agua si es necesario y mezclar.
Servir sobre la ensalada primaveral.