SHA Magazine Nutrición saludable

Noodles Soba Picantes

SHA Wellness Clinic

14 de mayo de 2019

Nuestra experta en nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta receta idónea para estar en forma. Los fideos Soba tienen la proporción perfecta de carbohidratos y proteínas, lo cual es ideal para reponer los aminoácidos y reparar cualquier músculo que se haya descompuesto durante el entrenamiento. El trigo sarraceno también es una proteína completa. Además, los shiitakes y edamames le proporcionan un sabor rico y similar a la carne. El repollo chino, el ajo y el jengibre lo convierten también en un plato antiinflamatorio. ¡No dudes en probar esta deliciosa y nutritiva receta! ¡Los músculos no necesitan carne!

Ingredientes

Para salsa

1/3 taza de agua
1/3 taza de shoyu
Zumo de media naranja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Ralladura de cáscara de naranja
Copos de chile
2 cucharadas de mirin

Para los noodles

3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
2-3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de jengibre finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
2 tazas de hongos shiitake frescos, sin tallo y cortados en rodajas finas
2 tazas de repollo chino, cortado en rodajas finas
3 cebollines, cortados en rodajas finas
250 gr de soba (fideos de alforfón)
1 taza de edamames sin cáscara y congelados

Preparación

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadir el jengibre y el ajo, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Añadir los shiitakes y saltear, remover con frecuencia, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Reducir el fuego a medio, y luego añadir el repollo y la mayoría de los cebollines (reservar aproximadamente una cucharada para adornar) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y crujiente.
Añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
Mientras el repollo se cocina, poner a hervir una olla con agua y añadir el soba y los edamames.
Cocinar hasta que los fideos estén tiernos.
Escurrir en un colador y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien de nuevo.
Colocar en un bowl grande y mezclar con la mezcla de semillas de sésamo y vegetales.
Servir espolvoreando con los cebollines reservados.