Propiedades de la judía azuki

Beneficios de la judía azuki

¿Qué es el azuki?

Los azukis o adzukis (Vigna angularis) son un tipo de judía roja cultivada normalmente en extremo oriente y en los montes del Himalaya con muchos beneficios para la salud. Hoy en día es la segunda legumbre más popular de Japón, después de la soja.

Además de los múltiples beneficios de las legumbres en una dieta equilibrada, los azukis son especialmente recomendables para la mejora del funcionamiento del riñón.

¿A qué sabe el azuki?

El azuki tiene un sabor bastante dulce por lo que, además de usarse como las demás legumbres en estofados y ensaladas mezclándolas con ingredientes salados, también se utiliza en forma de pasta preparar algunos postres saludables e incluso helados.

Propiedades del azuki

Como hemos dicho, la principal propiedad del azuki es su capacidad de mejorar el funcionamiento de los riñones gracias a su gran poder depurativo que nos ayuda a detoxificar nuestros órganos renales. Además, curiosamente la legumbre azuki tiene forma de riñón.

El azuki también facilita el proceso digestivo y ayuda al funcionamiento adecuado de la flora intestinal, evitando problemas como el estreñimiento.

Además, por su alto contenido en minerales es muy recomendable tomar azuki durante el embarazo, ya que estimula la leche materna.

Por otro lado, el azuki es muy bajo en grasas y, como todas las legumbres, tiene alto contenido en proteínas vegetales.

¿Cómo se prepara el azuki?

Una de las principales ventajas del azuki es que es un tipo de legumbre que requiere menos tiempo de preparación de lo habitual. En una hora de cocción ya está perfecta para tomar en estofados, ensaladas, etc. Es muy recomendable tomar el caldo restante de hervir el azuki en forma de infusión o sopa, ya que así aprovechamos todas sus propiedades.

¿Dónde comprar la judía azuki?

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¿Quién lo ha probado?