Receta de arroz rojo con verduras y seitán

Todos los ingredientes incluidos en cada plato que sale de nuestras cocinas se eligen tanto por su puro disfrute gastronómico como por su alto valor nutricional. Y es que en SHA sabemos que comer puede ser, al mismo tiempo, un auténtico placer y la forma más saludable, y deliciosa, de cuidarse. 

El arroz rojo se fermenta con una levadura natural de color púrpura que es la que le confiere ese tono tan característico y es un alimento utilizado desde hace siglos en la alimentación y en la medicina tradicional china por sus múltiples beneficios para la salud. Este cereal integral es fuente de hierro, fibra y antioxidantes y ayuda a controlar el nivel de colesterol y los triglicéridos, mejora la salud digestiva, previene las enfermedades cardiovasculares y tiene propiedades neuroprotectoras. 

El seitán es una proteína vegetal que se elabora a partir del gluten del trigo, por lo que no es apto para personas celíacas o con intolerancia al gluten. Rico en aminoácidos esenciales y minerales y con un buen aporte proteico, por su textura y sabor es el sustituto perfecto de la proteína de origen animal, por eso se le conoce como la carne vegetal. No contiene colesterol, grasas saturadas ni azúcares y se digiere muy fácilmente, de ahí que esté especialmente recomendado para personas con problemas digestivos y estomacales. Para saber más sobre el seitán, Pincha aquí

Los tirabeques son una variedad de guisantes con un alto contenido en proteínas vegetales, vitaminas A, B y C, minerales, como el zinc, el potasio o el calcio, y fibra, por lo que mejoran el tránsito intestinal, cuidan de la salud ocular y ósea, regulan los niveles de colesterol y glucosa y favorecen el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Por su parte, las acelgas son fuente de fibra, proteínas, minerales, como el yodo o el magnesio, y vitaminas A, C y K. Su consumo habitual mejora la función muscular y nerviosa y el tránsito intestinal, controla tanto la presión arterial como el nivel de glucosa en sangre y fortalece los huesos. Por último, el calabacín es una hortaliza saciante con un alto contenido en agua y rica en fibra, vitaminas A y C, minerales, como el calcio, el potasio o el fósforo, y carotenos, como la luteína y la zeaxantina. De ahí que sea un gran aliado para proteger la salud ocular, ósea e intestinal, ayuda a mantenernos hidratados y reduce el colesterol.