Receta de Ensalada de lombarda

Una buena ensalada en verano, es lo que más pide el cuerpo. Una comida refrescante y ligera con el calor, lo que más apetece. Ésta ensalada de lombarda es perfecta para nutrir y depurar el cuerpo, detoxificar y eliminar líquidos. El verano es el momento perfecto para alimentarnos de comidas que nos ayuden a sentirnos y vernos bien físicamente. Incluye una ensalada al día, como ésta, y verás cómo tu cuerpo te lo agradecerá.

Ingredientes para la ensalada de lombarda:

• 1 taza de lombarda rallada
• 1 taza de col rallada
• 1 pepino cortado en juliana
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 taza de oruga picada
• Sal marina
• Vinagre de arroz integral
• Semillas de sésamo tostadas
• Vinagre de ume

Preparación:

1. Coloca todas las verduras en un cuenco.

2. Añade una pizca de sal y mézclalo bien con las verduras.

3. Coloca un plato encima de la ensalada con un peso encima del plato. Déjalo reposar durante 15 minutos.

4. Retira el peso y el plato del cuenco y retira el líquido sobrante.

5. Coloca las semillas de sésamo en un suribachi (mortero) y muélelas hasta que se forme un polvo.

6. Añade los vinagres de arroz integral y ume y un poco de agua.

7. Mézclalo bien y añádelo a la ensalada.

¡Sírvelo y disfrútalo!