Receta de Estofado de Alubias

Con el frío del invierno necesitamos comer platos más consistentes que nos llenen y den calor. Las recetas con alubias son perfectas para eso. Estas legumbres, además de ser deliciosas, son saludables y contienen grandes cantidades de hierro, zinc y fibra. Aquí te presentamos una deliciosa receta de estofado de alubias.

Ingredientes:

• 1 taza de alubias (previamente en remojo durante 3 horas)
• 1 zanahoria lavada y cortada a trozos pequeños
• 1 rama de apio lavada y cortada en trozos de 1,25cm
• 1 cebolla cortada en dados grandes
• 1 ñame o patata dulce cortada en dados
• 1 trozo de 2,50cm de kombu lavado
• Un pellizco de sal marina
• 1 cucharada sopera de shoyu
• 1 cucharada y media de vinagre de umeboshi
• 1 cucharada de sirope de arroz
• Agua mineral
• Cilantro para decorar

Preparación:

1. Dispon los ingredientes en capas siguiendo este orden en una cacerola: kombu, cebollas, apio, calabaza, zanahoria y alubias. Asegúrate de que hay suficiente agua para cubrir lo justo las alubias. Utiliza el agua que desprendan las verduras y añade el agua que necesites.
2. Lleva a ebullición a fuego medio. Reduce la llama a fuego lento y hierve hasta que las alubias queden blandas.
3. Añade la sal, el sirope de arroz, el shoyu y el vinagre de umeboshi a tu estofado de alubias .
4. Cocina 5 minutos y remueve.
5. Sirve adornado con cilantro.

El estofado de alubias es un plato perfecto para los meses de invierno que nos quedan y una buena manera de mezclar placer y comida saludable. ¡Atrévete a cocinarlo y no te olvides de dejar un comentario!