SHA Magazine Nutrición saludable

Receta de Rollos de Tofu de Verano

SHA Wellness Clinic

27 de agosto de 2019

El tofu es una fuente importante de proteínas y está compuesto por los ocho aminoácidos esenciales. Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta deliciosa receta de rollos de tofu de verano.

Ingredientes

Ingredientes

1 zanahoria pequeña cortada en finas láminas
1 pepino pequeño pelado y cortado en finas láminas
½ taza de remolacha rallada cruda
1/4 taza de brotes de soja
8 hojas grandes de albahaca fresca picadas finamente
4 ramitas de menta fresca finamente picada
1 paquete de envoltorios de papel de arroz
½ Bloque de tofu firme cortado en cubos pequeños
1-2 cucharaditas de vinagre de umeboshi
Aceite de oliva o de sésamo

Ingredientes para la salsa

2-3 cucharadas de mantequilla de maní crujiente sin azúcar
1 cucharada de jarabe de arroz
1 cucharadita de tamari
¼ taza de agua de primavera

Preparación

Colocar las verduras, hierbas y tofu en tazones separados.
Espolvorear el tofu con el vinagre umeboshi y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar suavemente y dejar reposar durante 10 minutos.
Colocar un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo sobre una tabla para cortar.
Sumergir 1 envoltura de papel de arroz en un tazón de agua tibia durante unos 10 segundos.
Colocar el envoltorio sobre el trapo de cocina.
Colocar algunos trozos de tofu en el extremo más cercano al cocinero.
Cubrir con algunas verduras y las hierbas
Doblar los lados de la envoltura y luego enrollar para hacer un rollo.
Repetir el proceso con el resto de las envolturas, tofu, hierbas y vegetales.

Para la salsa

Mezclar todos los ingredientes en una taza con un tenedor. Agregar suficiente agua para que quede suave y cremosa.
Servir en un tazón pequeño con las envolturas de tofu.

¡Disfrutar!