Receta de Sopa China

Esta versión vegana de la famosa sopa china utiliza un poco de tofu y caldo de verduras y resulta ideal para combatir el frío de los primeros días de otoño.
¡Pongámonos manos a la obra con esta deliciosa receta de Sopa China!

Ingredientes para 4 o 6 personas:

2 cucharaditas de aceite de sésamo

1 cebolla amarilla mediana cortada en trozos

1/4 de taza de jengibre rallado

2 zanahorias medianas, cortadas en bastones

1 taza de setas shiitake cortadas muy finas

1/2 cucharadita de sal marina sin refinar

230 grs. de tofu firme cortado en dados

1/2 cucharadita de pimienta blanca

3 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de arame ligeramente humedecido

1/2 taza de vinagre de arroz integral

2 cucharadas de miel

1 cucharada de gomasio

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe las cebollas, el jengibre, las zanahorias, setas con sal hasta que las cebollas estén transparentes.

2. Añade el tofu y la pimienta blanca y cocina durante 3 ó 5 minutos más a fuego medio-alto.

3. Añade el caldo, el arame, el vinagre de arroz y la miel y deja la mezcla durante 5 minutos más.

4. Añade por último el gomasio y sirve inmediatamente.

Se le pueden añadir fideos como variante.

Receta del libro A guide to healthy Cuisine – Mostly Macro – For the discriminating palate porLisa Turner.