La receta de hoy no es tan sencilla de preparar como otras recetas saludables publicadas anteriormente, pero os garantizamos que ¡el resultado merece la pena!
Ingredientes:
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada o picada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 230g de tempeh, cortado en tiras (alrededor de medio centímetro)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Para las verduras con salsa de miso:
- 3 rábanos a rodajas
- 1 taza de col cortada en juliana
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 2 tazas de verduras de hoja verde
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro cortado en dados
Para la salsa:
- 2 cucharadas de miso blanco dulce
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de sirope de arroz
Preparación de la receta de tempeh:
- Para preparar el tempeh, coloca el vinagre, el tamari, el agua y el jengibre en una olla.
- Añade el tempeh y hierve a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Deja el tempeh sumergido en el líquido hasta que esté listo para freir.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Cocina cada parte durante aproximadamente cuatro minutos y sirve caliente.
- Para preparar las verduras, pon a hervir un cazo de agua y blanquea ligeramente la zanahoria, la col, las verduras de hoja verde y los rábanos. Cocina cada una de las verduras rápidamente hasta que adquieran un color vivo y queden crujientes.
- Coloca las verduras en un bol y añade el cilantro y las cebolletas.
- Para preparar la salsa, pasa por la licuadora el miso, la mostaza, el limón, el aceite y el sirope hasta que quede cremoso o bate con brío. Aliña la ensalada con la salsa a tu gusto, y vierte por encima el tempeh dorado.
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