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Receta de Tempeh marinado con verduras

SHA Wellness Clinic
|
18 de abril de 2016

La receta de hoy no es tan sencilla de preparar como otras recetas saludables publicadas anteriormente, pero os garantizamos que ¡el resultado merece la pena!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada o picada
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 230g de tempeh, cortado en tiras (alrededor de medio centímetro)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

 

Para las verduras con salsa de miso:

  • 3 rábanos a rodajas
  • 1 taza de col cortada en juliana
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 2 tazas de verduras de hoja verde
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro cortado en dados

 

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de miso blanco dulce
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de sirope de arroz

 

Preparación de la receta de tempeh:

  1. Para preparar el tempeh, coloca el vinagre, el tamari, el agua y el jengibre en una olla.
  2. Añade el tempeh y hierve a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Deja el tempeh sumergido en el líquido hasta que esté listo para freir.
  3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Cocina cada parte durante aproximadamente cuatro minutos y sirve caliente.
  4. Para preparar las verduras, pon a hervir un cazo de agua y blanquea ligeramente la zanahoria, la col, las verduras de hoja verde y los rábanos. Cocina cada una de las verduras rápidamente hasta que adquieran un color vivo y queden crujientes.
  5. Coloca las verduras en un bol y añade el cilantro y las cebolletas.
  6. Para preparar la salsa, pasa por la licuadora el miso, la mostaza, el limón, el aceite y el sirope hasta que quede cremoso o bate con brío. Aliña la ensalada con la salsa a tu gusto, y vierte por encima el tempeh dorado.

 

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