Receta para Halloween: crema de calabaza

Receta de otoño: crema de calabaza

Cada vez es mayor la presencia internacional de la fiesta de Halloween celebrada la noche del 31 de octubre, víspera de Todos los Santos, y la verdura por excelencia de estas fechas es la calabaza. Como muchos de vosotros usaréis calabazas vacías para decorar en Halloween, hemos pensado en compartir una receta para Todos los Santos que os permita aprovechar al máximo su interior: una sabrosa y saludable crema de calabaza especial Halloween.

Propiedades de la calabaza

La calabaza es una verdura dulce, típica de la temporada otoño – invierno (y de la festividad de Halloween) con múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud por lo que se usa en muchas recetas de otoño.

• La calabaza ayuda a regular los niveles de azúcar en el organismo gracias a que estimula la función del páncreas
• La calabaza participa activamente en el proceso de detoxificación del cuerpo y ayuda a eliminar mucosidades acumuladas
• La calabaza ayuda a regular la flora intestinal y combate el estreñimiento
• Por su alto contenido en betacarotenos y alfacarotenos, la calabaza mejora la vista, la salud de nuestra piel y previene enfermedades cardiovasculares
• La calabaza tiene mucha vitamina C y es una gran fuente de potasio

Receta de crema de calabaza con crujiente de alga nori y vinagre de módena

Ingredientes (para 10 personas aproximadamente):

• 5 kilos de calabaza
• 500 gramos de cebolla
• 500 gramos de zanahoria
• 2 unidades de piel de naranja
• 2 unidades de piel de limón
• 150 ml de aceite de oliva virgen ecológico
• 1 paquete de alga nori
• 2 litros de vinágre de módena
• 100 gramos de sirope de arroz

Preparación de la crema de calabaza

1. Para la crema de calabaza: Pelar y lavar la cebolla, calabaza y la zanahoria. Sacar la piel de la naranja y el limón. Picar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y rehogar. Después, incorporar la calabaza cortada y despepitada. Añadir la piel de los cítricos y añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes. Hervir y, una vez cocido, triturar y pasar por el fino.
2. Para el crujiente de nori: Se corta en tiras el alga nori y sumerger en aceite de oliva virgen caliente durante 10 segundos. Luego pasar por un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Para la reducción de vinagre de módena: Se pone en una sartén el vinagre de módena junto con el sirope de arroz al fuego hasta que tenga la textura adecuada y haya cristalizado el sirope.
4. Presentación: colocar en un bol la crema de calabaza, decorar con la reducción de vinagre de módena y colocar el crujiente de alga nori por encima.

¡Halloween también puede ser saludable!

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