Receta de verduras: Rollos de col con quinoa y ensalada de tempeh
En verano nos apetecen platos saludables, frescos y sencillos de preparar; por eso, hoy cocinamos una de las más exquisitas recetas de nuestro restaurante, SHAMADI, los deliciosos rollos de col con quinoa y verduras con ensalada de tempeh y cilantro, ¡todo un gusto para el paladar!
Ingredientes para los rollos de col con quinoa y verduras:
- 1 Col lisa: Se trata de un vegetal que destaca por su alto contenido en calcio, por lo que es fundamental para mantener en buen estado nuestros huesos.
- Quinoa: Una semilla que destaca por ser de gran ayuda a la hora de controlar los niveles de colesterol en sangre.
- 1 Zanahoria: Una de las hortalizas más beneficiosas para el cuidado y mantenimiento de la piel.
- 1 Cebolla: Hortaliza con grandes propiedades diuréticas, por lo que es fundamental para depurar el organismo.
- 1 Calabacín: Su gran contenido de agua hace que se convierta en una de las hortalizas más hidratantes.
- Aceite de Oliva: ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y la hipertensión.
- Una pizca de Sal: Un elemento fundamental para ayudarnos a absorver los nutrientes ingeridos.
- Una pizca de Pimienta: Una especia indispensable para una cocina saludable, ya que es un potente antioxidante con propiedades anticancerígenas.
Ingredientes para la ensalada de tempeh y cilantro:
- Tempeh: Elaborado a partir de soja, el tempeh ayuda en la mejora de la circulación sanguínea y la reducción del colesterol.
- Mezclum: Se trata de una combinación de lechugas de diferentes tipos que destaca por su alto contenido en agua y fibra.
- Cilantro: Un condimento con grandes propiedades digestivas, ya que es un excelente depurador del organismo.
- Tamari: Una variedad de salsa de soja fermentada con sal orgánica y agua que destaca por ayudar a proteger a nuestro organismo frente a elementos perjudiciales para nuestra salud.
- Vinagre de Umeboshi: Un potente alcalinizador de nuestra sangre que nos ayuda a aumentar nuestras defensas.
- Aceite de Oliva
Ingredientes para la salsa de la ensalada:
- Aceite de Oliva
- Nata de Soja: También elaborada a partir de la soja, nos ayuda a prevenir problemas cardiacos.
- Tamari
- Vinagre de Manzana: Muy beneficioso para depurar, remineralizar y revitalizar el organismo.
Elaboración del plato:
- Cortar la quinoa en brunoise (dados pequeños) y saltear con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta.
- Hervir la quinoa y añadir las verduras.
- Deshojar la col y eliminar la parte central.
- Blanquear y rellenar con la quinoa y las verduras formando rollos.
- Cortar el tempeh en rodajas y marinar con el resto de ingredientes.
- Hacer una vinagreta para aderezar la ensalada.
Refrescante, saludable y fácil de preparar. No dudes en sorprender con esta deliciosa receta de rollos de col con quinoa y verduras y ensalada de tempeh y cilantro.