Receta sopa de zanahoria, jengibre y cúrcuma

SHA Wellness Clinic

1 de febrero de 2018

La experta en nutrición Melanie Waxman ha creado esta receta antiinflamatoria que favorece la salud intestinal, fortalece el sistema inmunitario y te hace radiar por fuera.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
½ puerro lavado y finamente cortado
1 diente de ajo picado
2,5 cm de jengibre rallado
6-8 zanahorias, lavadas y cortadas con ½ centímetro de grosor
Una pizca de sal marina
¼ cucharadita de canela molida
2,5 cm de raíz de cúrcuma rallada (o ½ cucharadita molida)
4 tazas de agua mineral
2,5 cm de tira de alga kombu
2 cucharadas de miso blanco diluido en un poco de agua
2 cucharadas de perejil finamente picado o semillas para decorar

Preparación

Coloca el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los puerros, el ajo, el jengibre molido, y saltea durante 1 a 2 minutos.
Añade las zanahorias, la sal, la canela y la cúrcuma y cocina de 1 a 2 minutos revolviendo de vez en cuando.
Añade el agua y el kombu y llévalo al punto de ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy suaves, unos 20 minutos.
Pasa la sopa por una licuadora de alta velocidad.
Vuelve a calentar la sopa hasta que llegue a hervir a fuego lento.
Apaga el fuego y añade el miso diluido. Mezcla suavemente y sirve.
Adorna con perejil picado, cilantro o semillas-puedes agregar un poco más de jengibre rallado para darle un sabor más fuerte.