Recetas saludables para Semana Santa

Recetas sanas para Semana Santa: Leche frita de coco y Torrijas de espelta con helado de turrón

En estas fechas tan especiales son muchas las recetas tradicionales de Semana Santa que no pueden faltar en nuestras casas como las torrijas, la leche frita o los buñuelos. Sin embargo, la mayoría de recetas de Pascua se basan esencialmente en ingredientes no recomendables para nuestra salud como el azúcar y las harinas refinadas.

Desde SHA siempre os animamos a seguir una dieta saludable que evite alimentos perjudiciales para la salud y, por ello, os recomendamos sustituir esos ingredientes por otros alimentos más sanos como la harina de espelta o los siropes naturales para endulzar vuestras recetas de Pascua de forma más sana. En Navidad ya os dimos unos cuantos consejos generales y compartimos la receta de buñuelos de chocolate sin azúcar, y hoy os traemos dos nuevas recetas para Semana Santa que siguen estos mismos principios saludables: cambiamos las torrijas tradicionales por unas torrijas de harina de espelta y la leche frita de vaca por una leche frita de coco.

1. Torrijas de espelta con helado de turrón

Ingredientes para unas diez raciones:

Para las torrijas:

• Baguette integral de espelta 600 gr
• Leche de almendras 1 litro
• Piel de limón 2 unidades
• Ramas de canela 6 unidades
• Melaza de arroz 250 gr

Para freir:

• Melaza de arroz 400 gr
• Aceite de girasol ecológico 100 gr

Para el helado de turrón:

• Nata de soja 250 gr
• Leche de avena 1000 gr
• Melaza de arroz 100 gr
• Sirope de agave 100 gr
• Agar-agar 5 gr
• Pasta de anacardos 300 gr

Instrucciones para las torrijas de Semana Santa:

• Infusionar la leche, la piel de limón, la canela y la melaza de arroz y dejar enfríar.
• Cortar la baguette integral de espelta en rebanadas de 4cm y quitar la corteza a cada rebanada, intentando dejar rectangulos de 7cmx4cm.
• Dejar los rectángulos de pan de espelta en remojo de 6 a 8 horas en la infusión fría.
• Rebañar los rectángulos por todos los lados en una mezcla de melaza y aceite previamente colocada sobre una placa o plato y freír a fuego con muy poco aceite de igual manera por todos los lados.

Instrucciones para el helado de turrón:

• Llevar a ebullición (5 minutos a fuego medio aprox.) todos los ingredientes menos la pasta de anacardos.
• Pesar la pasta en la thermomix y turbinar a máxima potencia junto con la mezcla anterior caliente. Congelar hasta que adquiera la textura deseada.

2. Leche frita de coco con chocolate caliente

Ingredientes para unas diez raciones:

Para la leche frita:

• Leche de coco 500 ml
• Leche de avena 500 ml
• Maicena 50 gr
• Harina integral 35 gr
• Canela 5 gr
• Agave 200 ml
• Kudzu 10 gr
• Agar-agar 2,5 gr

Para el chocolate caliente:

• Nata de soja 125 gr
• Agua 350 ml
• Agave 200 gr
• Cacao puro en polvo 90 gr

Instrucciones para la leche frita de Pascua:

• Medir la leche de coco y la leche de avena juntas, reservar 300 ml de la mezcla total y llevar lo demás a ebullición junto con la canela, el agave y el agar-agar.
• Disolver el kudzu en agua y añadir a la primera mezcla una vez haya llegado a ebullición. Homogenizar la harina integral y la maicena con los 300ml de la mezcla reservada y añadir dejando bullir durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se pegue.
• Poner en un molde rectangular y congelar.
• Cortar la leche frita congelada en cubitos de 3x3cm y freírlos lentamente evitando que se peguen al fondo. Espolvorear con canela cuando aún están calientes.

Instrucciones para el chocolate caliente: Llevar a ebullición todos los ingredientes, remover eventualmente, dejar enfriar y guardar. Calentar justo antes de servir.

¡Esperamos que os gusten!

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