SHA Magazine Nutrición saludable

Rollitos de Tempeh con Salsa de Cacahuete

SHA Wellness Clinic

25 de julio de 2019

Los músculos son una parte fundamental de nuestro cuerpo y es muy importante nutrirlos y entrenarlos día a día para llevar una vida saludable. Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta receta de rollitos de tempeh con salsa de cacahuete para fortalecer los músculos.

Ingredientes

1 bloque de tempeh
4-6 hojas de acelga enjuagadas y sin tallo
1 cucharada de chucrut
1 cucharada de zanahoria rallada
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1-2 cucharadas de shoyu
Aceite de sésamo o de oliva
1 pulgada de alga kombu

Para la salsa de cacahuete

1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
1 cucharada de mirin
1 cucharada de shoyu
1 cucharada de jugo de naranja fresco
1-2 cucharadas de agua mineral

Preparación

Poner 2 tazas de agua en una olla y llevar a ebullición a fuego medio.
Añadir las hojas de acelga y escaldar durante unos 30 segundos. Retirar y colocar en un plato.
Cortar el tempeh a la mitad.
Poner el tempeh y el kombu en la sartén con el agua para escaldar. Asegurarse de que el agua sólo cubra el tempeh. Retirar algo del líquido si hay demasiado.
Poner a hervir y añadir el tamari y el jengibre. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Quitar el tempeh y untar un lado con mostaza
Colocar una cantidad generosa de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-bajo.
Añadir el tempeh y freír hasta que esté dorado y crujiente. Tardará unos 3 minutos de cada lado.
Retirar y cortar en cuadritos.

Para la salsa

Colocar los ingredientes para la salsa de cacahuete en un recipiente pequeño y mezclar hasta obtener una textura cremosa y suave.

Para los rollitos

Colocar el tempeh, el chucrut y la zanahoria rallada en el centro de la hoja de acelga. Rociar la salsa de cacahuete encima.
Doblar los lados de la hoja de acelga y enrollarla para hacer una envoltura.
Cortar por la mitad y servir.