{"id":70842,"date":"2012-12-06T08:39:05","date_gmt":"2012-12-06T06:39:05","guid":{"rendered":"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/entrevista-a-pablo-montoro-sobre-como-hacer-menus-navidenos-saludables\/"},"modified":"2022-11-09T20:34:30","modified_gmt":"2022-11-09T18:34:30","slug":"entrevista-a-pablo-montoro-sobre-como-hacer-menus-navidenos-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/es\/entrevista-a-pablo-montoro-sobre-como-hacer-menus-navidenos-saludables\/","title":{"rendered":"Entrevista a Pablo Montoro sobre c\u00f3mo hacer men\u00fas navide\u00f1os saludables"},"content":{"rendered":"

Se acerca la Navidad y, al pensar en estas fechas festivas, las asociamos inevitablemente a grandes excesos de comida. Sin embargo, las reuniones familiares y los homenajes al paladar no tienen por qu\u00e9 estar re\u00f1idos con nuestra salud y bienestar, y nuestro chef Pablo Montoro lo sabe muy bien. Por ello, hemos decidido entrevistarle para intentar que desde su experiencia os ayude a confeccionar men\u00fas navide\u00f1os y recetas navide\u00f1as m\u00e1s sanas<\/strong> sin renunciar a la originalidad ni a la calidad.<\/p>\n

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-\u00a1Hola Pablo! \u00bfCu\u00e1les son las principales premisas para comer sano en Navidad?<\/strong><\/p>\n

Est\u00e1 claro que la Navidad no es una \u00e9poca para prohibir porque la gente quiere disfrutar al m\u00e1ximo con su gente y la comida suele ser el principal punto de uni\u00f3n. Sin embargo, no est\u00e1 de m\u00e1s seguir algunas recomendaciones generales<\/strong> como utilizar pescado en vez de carnes para los men\u00fas navide\u00f1os m\u00e1s saludables<\/strong>, sustituir el az\u00facar de los dulces tradicionales por melaza de arroz, sirope de arce u otros endulzantes sin refinar, evitar la leche de origen animal y utilizar leche de almendras, de arroz o de avena en su lugar, etc\u00e9tera. En los resultados no se notar\u00e1n a penas los cambios y, en cambio, nuestro organismo nos lo agradecer\u00e1.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 pescado en vez de carne?<\/strong><\/p>\n

A nuestro organismo le cuesta mucho m\u00e1s digerir la carne que el pescado por lo que resulta mucho m\u00e1s sano para nuestro cuerpo. Adem\u00e1s, el pescado permite crear much\u00edsimos platos sanos y muy sabrosos como el tataki de at\u00fan, dignos de cualquier mesa de celebraci\u00f3n. El marisco tambi\u00e9n puede utilizarse, pero siempre asegur\u00e1ndonos de su calidad y su origen.<\/p>\n

\u00bfY como acompa\u00f1amiento?<\/strong><\/p>\n

Hay otros ingredientes t\u00edpicos de la navidad como los frutos secos, el boniato o las frutas y verduras de temporada (pi\u00f1a, calabaza, remolacha, coliflor, br\u00f3coli) que pueden servirnos para enriquecer nuestras recetas navide\u00f1as m\u00e1s saludables.<\/p>\n

En algunos sitios es muy t\u00edpico utilizar encurtidos como aperitivo. \u00bfPueden considerarse saludables?<\/strong><\/p>\n

Los mejores encurtidos son los realizados en casa de forma tradicional y con ingredientes sanos y de calidad. En nuestro restaurante Shamadi hacemos nuestros propios preparados a base de vinagre de Umeboshi y tienen mucho \u00e9xito.<\/p>\n

\u00bfY la reposter\u00eda? Porque la gran mayor\u00eda de dulces que conocemos llevan az\u00facar y harina\u2026<\/strong><\/p>\n

Est\u00e1 claro que los dulces y postres juegan un papel importante en los encuentros familiares navide\u00f1os. El mayor inconveniente de la reposter\u00eda cl\u00e1sica es su materia prima, ya que las harinas y az\u00facares refinados suponen un exceso para nuestro organismo. Sin embargo, como hemos dicho, se puede cocinar dulces muy sabrosos con otros ingredientes.<\/p>\n

En muchos hogares es tradici\u00f3n preparar bu\u00f1uelos de calabaza, de boniato o de manzana y suele hacerse usando harina de trigo refinada, az\u00facar blanco refinada y levadura de sobre. Sin embargo, podemos preparar unos bu\u00f1uelos m\u00e1s saludables, equilibrados y mejores para nuestro organismo sustituyendo simplemente la harina de trigo por harina de espelta, la levadura de sobre por levadura fresca y el az\u00facar por melaza de arroz o sirope de arce.<\/p>\n

Lo mismo ocurre con el cacao, se puede hacer postres de chocolate espectaculares utilizando cacao puro, sin grasa animal a\u00f1adida, que resultan mucho m\u00e1s sanos.<\/p>\n

\u00a1Qu\u00e9 rico suena todo! \u00bfPodr\u00edas darles a nuestros lectores alguna receta navide\u00f1a f\u00e1cil para hacer en sus casas estas Navidades?<\/strong><\/p>\n

Por ejemplo, podemos ense\u00f1arles a hacer garrapi\u00f1adas saludables. Para hacerlas necesitar\u00e1n los siguientes ingredientes:<\/p>\n