{"id":71028,"date":"2013-12-12T08:25:00","date_gmt":"2013-12-12T06:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/edulcorantes-saludables\/"},"modified":"2024-07-22T16:42:15","modified_gmt":"2024-07-22T14:42:15","slug":"edulcorantes-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/es\/edulcorantes-saludables\/","title":{"rendered":"Edulcorantes saludables"},"content":{"rendered":"

Sustitutos del az\u00facar saludables<\/h3>\n

Sabemos que el az\u00facar no es bueno para nuestra salud<\/strong> pero… \u00bfc\u00f3mo podemos sustituirlo? \u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de endulzar los alimentos y postres sin usar az\u00facar? \u00bfEs cierto que la sacarina es perjudicial para la salud? \u00bfCu\u00e1les son los edulcorantes saludables m\u00e1s sanos seg\u00fan los expertos en nutrici\u00f3n? Hoy procuramos dar respuestas a todas estas preguntas relacionadas con el az\u00facar.<\/p>\n

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\"edulcorantes<\/p>\n

\u00bfDebemos tomar sacarina?<\/strong><\/h5>\n

La sacarina es el edulcorante sint\u00e9tico m\u00e1s antiguo que existe y est\u00e1 muy extendido porque es acal\u00f3rico, es decir, la sacarina no tiene calor\u00edas<\/strong> y, aunque hubo una \u00e9poca en la que se coment\u00f3 que la sacarina pod\u00eda producir c\u00e1ncer, no est\u00e1 demostrado que sea perjudicial para la salud. Sin embargo, la sacarina es un producto artificial<\/strong> (E954) hecho a partir de qu\u00edmicos por lo que ser\u00eda m\u00e1s recomendable usar productos naturales y ecol\u00f3gicos como los siropes de arroz o de arce.<\/p>\n

Edulcorantes naturales<\/strong><\/h5>\n

Los edulcorantes naturales son los alimentos dulces extra\u00eddos directamente de la naturaleza, sin aditivos qu\u00edmicos ni conservantes de ning\u00fan tipo y sin ser refinados como el az\u00facar, por lo que suelen utilizarse como alimentos sustitutos del az\u00facar<\/strong>.<\/p>\n

Entre los edulcorantes naturales m\u00e1s utilizados est\u00e1n la miel<\/strong>, el sirope de arroz<\/strong>, el sirope de \u00e1gave<\/strong> (que se obtiene del cactus que tiene el mismo nombre), el sirope de cebada<\/strong> y el sirope de arce<\/strong>. En nuestras pautas de nutrici\u00f3n saludable recomendamos utilizar los siropes y melazas, en especial la melaza de arroz<\/strong>, para endulzar tanto las infusiones como las recetas dulces de postres, reposter\u00eda, boller\u00eda natural, etc\u00e9tera.<\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 la miel es menos recomendable que los siropes?
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Desde el punto de vista nutricional es importante utilizar endulzantes o sustitutos del az\u00facar naturales que no tengan un \u00edndice gluc\u00e9mico alto<\/strong> para evitar as\u00ed las subidas r\u00e1pidas de glucosa (y sus correspondientes bajadas). En general nos interesa consumir productos con un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo<\/strong> que ayuden a mantener estables los niveles de glucosa (cantidad de az\u00facar en sangre) y nos aporten una energ\u00eda de fondo, sin picos ni bajadas de az\u00facar.<\/p>\n

\u00cdndice Gluc\u00e9mico (IG)<\/strong><\/h5>\n

El \u00edndice gluc\u00e9mico de un alimento nos indica la rapidez con que un carbohidrato sube el nivel de glucosa en sangre<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s elevado es el \u00edndice gluc\u00e9mico, m\u00e1s r\u00e1pida es la subida y m\u00e1s r\u00e1pida es la bajada consiguiente, haciendo que volvamos a desear dulce y produciendo picos de az\u00facar nada recomendables para nuestra salud. El \u00edndice gluc\u00e9mico se suele clasificar en:<\/p>\n