{"id":82497,"date":"2023-08-08T11:11:26","date_gmt":"2023-08-08T09:11:26","guid":{"rendered":"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/?p=82497"},"modified":"2024-01-10T18:07:09","modified_gmt":"2024-01-10T16:07:09","slug":"propiedades-y-nutrientes-del-boniato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/es\/propiedades-y-nutrientes-del-boniato\/","title":{"rendered":"Propiedades y nutrientes del boniato"},"content":{"rendered":"<p>El boniato es un alimento rico en nutrientes, pero tambi\u00e9n en contradicciones. Se dice que es el sustituto sano de la patata, y es cierto, pero tambi\u00e9n hay que considerar que por cada 100 gramos aporta 100 kcal que proceden de su alto contenido de hidratos de carbono, responsables de su sabor dulce tan agradable, y aqu\u00ed encontramos otra aparente contradicci\u00f3n, a pesar de su sabor dulce su \u00edndice gluc\u00e9mico es menor que el de la patata.<\/p>\n<p>Su riqueza viene de su alto contenido de vitamina A y todos sus precursores como los carotenoides, las vitaminas E y C, y los folatos. Adem\u00e1s, es una fuente rica de potasio. Por todas esas razones el boniato <a href=\"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/es\/los-beneficios-del-boniato-para-la-salud\/\">es un alimento perfecto<\/a> para las etapas de la vida que requieren grandes dosis de energ\u00eda, como la ni\u00f1ez, la adolescencia, el embarazo o la lactancia, Tambi\u00e9n por su alto contenido energ\u00e9tico es un gran alimento para los deportistas.<\/p>\n<p>Tiene una poderosa acci\u00f3n antioxidante gracias a los carotenos que combinados con las vitaminas E y C, protegen a las c\u00e9lulas de los radicales libres, que contribuyen al desarrollo de algunas enfermedades como el c\u00e1ncer y las enfermedades degenerativas y aceleran el\u00a0<strong>proceso de envejecimiento<\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n<p>Algunos estudios otorgan al boniato una capacidad protectora frente a enfermedades como el c\u00e1ncer, las dolencias cardiovasculares, las cataratas y la degeneraci\u00f3n macular por la edad. Estos beneficios se sustentan en su alt\u00edsima capacidad antioxidante y moduladora de la respuesta inmunitaria del organismo.<\/p>\n<p>Durante el embarazo es un alimento recomendable por su alto contenido de \u00e1cido f\u00f3lico, muy demandado durante el embarazo porque interviene en la prevenci\u00f3n de algunos defectos de nacimiento en el cerebro del beb\u00e9, como la anencefalia (el cierre incompleto del tubo neural), o de la columna vertebral como la espina b\u00edfida.<\/p>\n<p>Entre las grandes virtudes del boniato est\u00e1 su facilidad para ser digerido. Gracias a su alto contenido de fibra y a sus antioxidantes mejora las molestias y evita la inflamaci\u00f3n y las digestiones lentas. Es un gran aliado de las personas que padecen \u00falceras g\u00e1stricas o gastritis.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, los carotenoides del boniato lo convierten en un gran protector de los ojos y el sentido de la vista en general, pues ayudan a prevenir el da\u00f1o oxidativo inducido por la luz. Por esto se cree que protege de la degeneraci\u00f3n macular asociada a la edad y de las cataratas.<\/p>\n<p>Repasemos tambi\u00e9n sus contradicciones: Salvo que se padezca una alergia a alguno de sus componentes nutricionales, los boniatos, no tienen contraindicaciones importantes. Solo recordar que su aporte energ\u00e9tico y cal\u00f3rica es alto, y aunque la presencia de fibra puede ralentizar la absorci\u00f3n de az\u00facares en la sangre, hay que tener en cuenta su alto contenido en carbohidratos, sobre todo para las personas diab\u00e9ticas.<\/p>\n<p>El boniato es un tub\u00e9rculo de oto\u00f1o, su temporada es de septiembre a diciembre, por su textura y sabor dulz\u00f3n se utilizan tanto en platos salados como en postres, y es un gran protagonista de los platos que anuncian la llegada de los primeros fr\u00edos.<\/p>\n<p>Antes de comerse una deliciosa receta de boniato hay que saber algunas <a href=\"https:\/\/shawellness.com\/shamagazine\/es\/como-cocinar-boniato-de-forma-saludable-y-preservando-todas-sus-propiedades\/\">cosas importantes<\/a>: los boniatos son fr\u00e1giles, por ello hay que escoger siempre los que tengan aspecto y tacto firme, en casa deben almacenarse en un lugar fresco, seco, oscuro y ventilado. En esas condiciones pueden conservarse entre siete y diez d\u00edas. A temperaturas altas el boniato puede germinar.\u00a0 No se recomienda guardar crudos en la nevera porque se altera su sabor, una vez cocinados s\u00ed pueden refrigerarse, y suelen conservarse una semana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El boniato es un alimento rico en nutrientes, pero tambi\u00e9n en contradicciones. 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