No hay enemigo peque\u00f1o. Los metabolitos secundarios que producen algunos hongos y que se conocen como micotoxinas son una buena prueba de ello.<\/p>\n
Las micotoxinas pueden contaminar diversos alimentos, como los granos, las frutas y los frutos secos, y su presencia puede pasar desapercibida, puescarecen de olor y sabor.<\/p>\n
La doctora Mariel Silva, de la unidad de Medicina Well-ageing de SHA, explica que estos elementos suelen encontrarse con mayor frecuencia en cereales como el ma\u00edz, el trigo y el arroz, las nueces, los granos almacenados y los l\u00e1cteos. \u201cLa contaminaci\u00f3n suele ocurrir durante el cultivo, la cosecha, el almacenamiento y el procesamiento de los alimentos<\/em>\u201d, explica.<\/p>\n Existen varias clases de micotoxinas, las m\u00e1s conocidas son las aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas y tricotecenos. Cada una tiene sus propias caracter\u00edsticas y puede afectar diferentes sistemas del cuerpo humano.<\/p>\n La Dra. Silva cita algunas de las consecuencias que pueden traer las micotoxinas a la salud. \u201cSus efectos pueden variar desde peque\u00f1os trastornos intestinales hasta problemas cr\u00f3nicos m\u00e1s insidiosos<\/em>\u201d, y adem\u00e1s a\u00f1ade que \u201cLas micotoxinas pueden desencadenar problemas inmediatos como nauseas y v\u00f3mitos o un dolor abdominal agudo, que puede aparecer en cuesti\u00f3n de horas tras comer un alimento contaminado<\/em>\u201d.<\/p>\n El problema real, seg\u00fan la experta, ser\u00eda desarrollar una toxicidad cr\u00f3nica por estar continuamente expuesto a niveles altos de micotoxinas durante mucho tiempo. \u201cEsto podr\u00eda generar problemas de salud a largo plazo, entre ellos da\u00f1o hep\u00e1tico, supresi\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico y probablemente un riesgo m\u00e1s elevado de c\u00e1ncer<\/em>\u201d, explica. Adem\u00e1s, la doctora nos recuerda que las micotoxinas tambi\u00e9n afectan a los animales de granja que consumen alimentos contaminados y pueden afectar la calidad de los productos derivados.<\/p>\n Uno de los enfoques m\u00e1s novedosos que se estudia es la relaci\u00f3n de las micotoxinas con los mecanismos de disrupci\u00f3n endocrina. \u201cAlgunas investigaciones apuntan que algunas micotoxinas pueden tener un impacto sobre el sistema nervioso central, incluido el hipot\u00e1lamo, a trav\u00e9s del bulbo olfatorio. Este proceso podr\u00eda alterar la regulaci\u00f3n hormonal<\/em>\u201d, explica la Dra. Silva.<\/p>\n Otra de las relaciones que se estudia es el efecto de las micotoxinas en la activaci\u00f3n del eje Hipot\u00e1lamo-Pituitaria-Adrenal (HPA) por las hormonas del estr\u00e9s como el cortisol. Este mecanismo podr\u00eda alterar la respuesta al estr\u00e9s y a la homeostasis hormonal.<\/p>\n Se cree que las micotoxinas pueden alterar la microbiota intestinal y afectar de esa manera la digesti\u00f3n, la absorci\u00f3n de nutrientes y la regulaci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico. Por \u00faltimo, se investiga su relaci\u00f3n con las respuestas autoinmunes no deseadas, pues esto podr\u00eda ser una consecuencia de la inflamaci\u00f3n persistente que provoca una activaci\u00f3n exagerada del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n \u201cNo todas las personas son igual de susceptibles a las micotoxinas. Influyen factores como la gen\u00e9tica, el estado de salud general, la dieta y la exposici\u00f3n acumulativa en el tiempo<\/em>\u201d, indica la doctora Silva.<\/p>\n El tratamiento suele ir dirigido a evitar la exposici\u00f3n a las micotoxinas, a mejorar el estilo y los h\u00e1bitos de vida, a estimular \u00f3rganos emuntoriales como el intestino, los ri\u00f1ones, el sistema urinario y el respiratorio. La experta apunta que algunos estudios sugieren que una microbiota saludable es capaz de eliminar por s\u00ed sola las micotoxinas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No hay enemigo peque\u00f1o. Los metabolitos secundarios que producen algunos hongos y que se conocen como micotoxinas son una buena prueba de ello. Las micotoxinas pueden contaminar diversos alimentos, como los granos, las frutas y los frutos secos, y su presencia puede pasar desapercibida, puescarecen de olor y sabor. La doctora Mariel Silva, de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":83576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1413],"tags":[],"class_list":["post-83575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion-saludable"],"acf":[],"yoast_head":"\n