Recetas Saludables: Ensalada de Quinoa

¡Hola a todos!

De vez en cuando os propondremos en el blog alguna de las recetas saludables de nuestro restaurante Shamadi para que la podáis hacer desde vuestra propia casa. Hoy empezamos con la Ensalada de Quinoa, un plato sencillo, sabroso y muy nutritivo. ¿Habéis probado la quinoa?

La quinoa, el ingrediente base para esta receta saludable, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque normalmente se considera un cereal integral por su composición y su forma de comerlo. Sin embargo, en comparación con otros cereales integrales es bastante rica en proteínas, hierro y magnesio. Se cultiva desde hace más de 5000 años en los Andes y destaca por contener los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Además, los pueblos andinos también la utilizan con fines terapéuticos como hemorragias y luxaciones.

Para hacer una saludable ensalada de quinoa sólo necesitáis quinoa en grano, agua y los frutos secos o vegetales que más os apetezca. Para cocinar la quinoa se necesitan dos partes de agua por cada parte de quinoa y poner a hervir hasta que el agua desaparezca y el grano queda al dente, cerrado. Si se echa demasiada agua el cereal se abrirá y quedará pasado. Una vez lista la quinoa, se deja enfriar y se le añaden los ingredientes que se desee.

En este vídeo nuestro chef Pablo Montoro hace una versión con semillas de calabaza, semillas de girasol, pasas y sésamo.

Ingredientes: agua, quinoa, sal, semillas de calabaza, semillas de girasol, pasas, sésamo y aliño.

Dificultad: Ninguna

Tiempo: 20 minutos aprox.

Para el aliño de recetas saludables como esta, podemos utilizar sal marina del Himalaya, aceite de oliva virgen en crudo, vinagre de umeboshi, un poco de zumo de limón o incluso salsa de soja. Como os hemos dicho, siempre podéis hacer vuestras propias versiones añadiendo otros ingredientes como zanahoria, espinacas o almendras tostadas.

Si os atrevéis a poner en práctica esta receta tan saludable, nutritiva y original y queréis mandarnos vuestras propuestas, fotos o impresiones, ¡nosotros encantados!