SHA Magazine Nutrición saludable

Bolas de Arroz Coreanas · Joomuk-bap

SHA Wellness Clinic

9 de enero de 2020

Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta receta de bolas de arroz coreanas (Joomuk Bap) que te proporcionará energía y fuerza en tu rutina.

Ingredientes

4 tazas de arroz integral cocido
2 champiñones shitake remojados y cortados finamente
1 zanahoria grande finamente cortada
1 apio finamente picado
1 taza de berros picados
2 cucharadas de perejil o cilantro finamente picado
¼ tofu firme en bloque desmenuzado con un poco de vinagre ume añadido
1 cucharada de aceite de sésamo
Shoyu
2 cucharadas de jugo de limón
Unas cuantas rebanadas de jengibre encurtido finamente picado
Dash mirin
2 cucharadas de semillas de sésamo negro tostadas
½ hoja tostada nori desmoronada

Preparación

Calentar una sartén y añadir un poco de agua. Saltear ligeramente el shiitake, las zanahorias, el apio y el berro. Añadir el tofu y sazonar con shoyu. Retirar del fuego.
En un bol grande, añadir el arroz integral, un poco de sal, jugo de limón y un poco de mirin. Mezclar bien.
Añadir las verduras salteadas en agua, el encurtido de jengibre y las semillas de sésamo negro al arroz y mezclar bien.
Añadir el nori desmoronado y mezclar bien.
Añadir un poco de sal y pimienta si se desea.
Formar pequeñas bolas de arroz con las manos húmedas y servir.

¡A disfrutar!