SHA Magazine Nutrición saludable

Ensalada invernal prensada en frío

SHA Wellness Clinic

28 de enero de 2021

Disfrute de la conversación, en nuestro canal de YouTube, entre nuestro Jefe de Cocina, Lixi Lineas, y nuestro Jefe de Repostería Saludable, Andrés Morán, donde nos hablan de los múltiples beneficios de la nutrición SHA para nuestra salud, mientras preparan una deliciosa ensalada adaptada a esta época invernal

Ingredientes

½ repollo chino / col china
½ brócoli
2 rábanos
1 pak-choi
1 cucharada de nueces picadas
Sal marina
Brotes de lentejas
Albahaca fresca para decorar (opcional)
Semillas de cilantro molidas (opcional)

Para el aliño
2 cucharadas de aceite de sésamo orgánico
2 cucharas de salsa tamari
1 raíz de jengibre rallada

Preparación

Separar las hojas de la col y cortarlas en juliana. En un bol, añadir las hojas cortadas y salar con una pizca de sal marina. Presionar ligeramente las hojas de la col hasta que se vean blanqueadas. Dejar reposar.

Cortar el rábano y el pak-choi en juliana y cortar los ramilletes de brócoli muy finos, añadir todo al bol con un poco más de sal marina y, si se desea, las semillas de cilantro molidas. Remover y presionar con la mano durante 2 minutos hasta que las verduras empiecen a soltar agua. Dejar reposar.

Para preparar el aliño:
Comenzar por rallar el jengibre. Una vez rallado presionarlo fuertemente con la mano para que escurra todo el jugo posible. Luego agregar el aceite de sésamo orgánico, la salsa tamari y mezclar.

PRESENTACIÓN
Retirar todo el exceso de agua presionando y escurriendo firmemente con las manos. Colocar en un plato hondo y agregar por encima las nueces y los brotes de lentejas. A continuación, se añade el aderezo y, si se desea, decorar con hojas de albahaca fresca.