Proteínas vegetales, las proteínas de elección

Las proteínas son los nutrientes encargados de desarrollar los tejidos, transportas las vitaminas por todo nuestro organismo y ayudarnos a defendernos de las enfermedades. Y nada hay más saludable que las proteínas vegetables, una de las bases del método SHA.

Vivimos tiempos en los que la necesidad de proteínas vegetales se ha incrementado exponencialmente por múltiples razones: seguridad alimentaria, cuestiones éticas, concienciación medioambiental, creciente aumento y diagnóstico de intolerancias, sostenibilidad, adopción de enfoques proactivos para la salud… Todo lo que siempre ha preocupado a SHA y motivos suficientes para defender unos hábitos saludables.

Y ya no es solo el progresivo pero imparable aumento de las proteínas vegetales en sustitución de las animales, sino que el consumidor también busca en ellas alternativas saludables dentro del grupo de productos sin lácteos y hasta sin soja, como pueden ser las proteínas de guisantes, legumbres, quinua y muchas más variedades.

La calidad de la proteína

Una de las principales claves de la elección está en los aminoácidos. En total, se utiliza una veintena diferente de ellos para “construir” proteínas. Y todos son fundamentales para cada célula de nuestro cuerpo.

La distinción de la que todo el mundo habla se produce entre los aminoácidos esenciales (los que no puede producir nuestro cuerpo) y los no esenciales (los que sí puede fabricar). Esto marca la diferencia entre qué aminoácidos debemos obtener a través de la dieta. Porque sí: todos necesitamos una proporción adecuada de aminoácidos (esenciales y no esenciales) para disfrutar de un buen estado de salud.

Las proteínas de origen animal pueden ser más “completas” en aminoácidos esenciales, pero la parte relevante está en un aspecto vital: el balance final sobre salud a nivel global. ¿Cómo despreciar los problemas que acarrea el consumo de proteínas animales para aspectos tan primordiales como la salud del corazón o el control del azúcar en la sangre?

La llamada “calidad de la proteína” es una medida que se establece a partir de la composición en aminoácidos de una proteína y su digestibilidad. Es un aspecto básico para encontrar qué proteínas vegetales deben formar parte de nuestra dieta por lo completas que son a todos los niveles.

La relación con un envejecimiento saludable

La Academy of Nutrition and Dietetics afirma que las proteínas existentes en una gran variedad de alimentos vegetales que se consumen durante el transcurso de un día pueden proporcionar suficientes aminoácidos esenciales cuando se cumplen los requisitos calóricos. Por eso es importante que se combinen diferentes fuentes de proteínas vegetales para complementar los déficits en aminoácidos. Y ahí es donde entra la figura de un experto en nutrición saludable.

El sector de la alimentación y nutrición ha encontrado un enorme foco de investigación durante la última década en una triple relación que se obtiene a partir de la unión entre calidad proteica, proteínas vegetales y envejecimiento saludable.

Así, un estudio reciente de la American Heart Association concluyó que quienes consumen las dietas más ricas en frutas y verduras tienen un 31% menos de riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares y un riesgo de mortalidad general inferior al 20 por ciento comparado con quienes consumen dietas centradas en animales.

Somos seres químicos, por lo que nuestro organismo necesita reponer y mantener elementos químicos esenciales. Por eso es fundamental incluir en cada programa de salud una nutrición adecuada, que se consigue al cien por cien con alimentos ricos en proteínas vegetales.

SHA Wellness Clinic y alimentación saludable

La alimentación es uno de los pilares fundamentales del popular “método SHA”, cuya máxima aspiración es ayudar a alcanzar y mantener un estado de salud óptimo con el fin de disfrutar de amplios valores físicos, mentales y espirituales. Es un método integrativo que abarca múltiples disciplinas con la nutrición como uno de los principales argumentos.

La nutrición SHA se basa en un tipo de alimentación saludable, energética y equilibrada inspirada en principios milenarios y adaptados a la vida moderna y todas sus exigencias, poniendo especial énfasis en los alimentos locales, orgánicos y de temporada. Y de nuevo: las proteínas vegetales son las proteínas de elección por su aporte de aminoácidos, alcalinización, ayuda a controlar el peso, generación de saciedad, alternativa vital para intolerantes, el rendimiento físico…

María Romeralo, nutricionista de SHA Wellness Clinic, recomienda cinco alimentos e ingredientes esenciales que no deben faltar en una despensa saludable:

• Pasta de miso: por su contribución a un sistema inmune más fuerte y un intestino más saludable.
• Vinagre, pasta o ciruelas umeboshi: por su labor como probiótico natural.
• Salsa tamari: por su ausencia de grasas y gluten.
• Té kukicha: por sus extraordinarias facultades alcalinizantes.
• Arroz integral: por su poder energizante.