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SHA Magazine Nutrición saludable

Ravioli de Apio con Crema Agria

SHA Wellness Clinic
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26 de diciembre de 2018
Este plato a base de vegetales está lleno de propiedades para prevenir enfermedades que ayudarán a mejorar tu salud. Puedes encontrar más recetas más recetas en nuestro nuevo número de SHA Magazine.
Ingredientes
Ravioli Vegetal:
  • 150 gr de puerro cortado en juliana
  • 250 gr de apio
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 80 ml de sake
Guacamole:
  • 150 gr de aguacate
  • 25 gr de cebolla
  • 10 ml de zumo de lima
  • 3 gr de guindilla
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de sal y pimienta:
Crema Agria:
  • 75 gr de your de soja 100 gr de leche de coco
  • 10 gr de zumo de limón
  • 5 gr de sirope de agave
  • 1 gr de comino
  • 1 cucharada de lectina de soja
Salsa de Remolacha:
  • 100 gr de remolacha cocinada
  • 24 ml de caldo de verduras
  • 5 gr de pasta de umeboshi
  • 5 gr de mostaza fina
  • 10 gr de zumo de yuzu
  • 0.2 gr de xantana
Verduras Blanqueadas:
  • 1 cucharada de brócoli
  • 1 cucharada de esparrágos
  • 1 cucharada de zanahorias
Preparación
Ravioli Vegetal:
  • Cocer el puerro en el vino y el aceite.
  • Corta el apio en rebanadas de 1-2mm y utilizar un cortador circular para hacer círculos.
  • Cocer los círculos de apio durante dos minutos.
  • Rellenar los círculos con el puerro.
Guacamole:
  • Mezclar todos los ingredientes menos la cebolla.
  • Picar la cebolla y añadir al guacamole al final.
Crema Agria:
  • Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Salsa de Remolacha:
  • Mezclar todos los ingredientes y reservar
Verduras Blanqueadas:
  • Cortar las verduras y blanquearlas.
  • Enfriarlas y reservar.
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