SHA Magazine Nutrición saludable

Ravioli de Apio con Crema Agria

SHA Wellness Clinic

26 de diciembre de 2018

Este plato a base de vegetales está lleno de propiedades para prevenir enfermedades que ayudarán a mejorar tu salud. Puedes encontrar más recetas más recetas en nuestro nuevo número de SHA Magazine.

Ingredientes

Ravioli Vegetal:

150 gr de puerro cortado en juliana
250 gr de apio
80 gr de aceite de oliva
80 ml de sake

Guacamole:

150 gr de aguacate
25 gr de cebolla
10 ml de zumo de lima
3 gr de guindilla
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de sal y pimienta:

Crema Agria:

75 gr de your de soja 100 gr de leche de coco
10 gr de zumo de limón
5 gr de sirope de agave
1 gr de comino
1 cucharada de lectina de soja

Salsa de Remolacha:

100 gr de remolacha cocinada
24 ml de caldo de verduras
5 gr de pasta de umeboshi
5 gr de mostaza fina
10 gr de zumo de yuzu
0.2 gr de xantana

Verduras Blanqueadas:

1 cucharada de brócoli
1 cucharada de esparrágos
1 cucharada de zanahorias

Preparación

Ravioli Vegetal:

Cocer el puerro en el vino y el aceite.
Corta el apio en rebanadas de 1-2mm y utilizar un cortador circular para hacer círculos.
Cocer los círculos de apio durante dos minutos.
Rellenar los círculos con el puerro.

Guacamole: