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Receta saludable de ensalada de pasta con tofu ahumado
Hoy queremos compartir con vosotros una receta saludable de ensalada de pasta. Una ensalada muy colorista con un sabor fresco y natural.
Para preparar de 4 a 6 raciones necesitaremos…
Ingredientes:
- 175g de pasta integral
- un bloque de 225g de tofu ahumado y cortado en cubitos
- una pizca de sal
- 12 rábanos cortados por la mitad
- 2 zanahorias limpias y cortadas en dados
- 12 aceitunas negras (opcional)
- 175 g de brécol
- una cucharada de perejil picado
Para la salsa:
- 2/3 cucharadas soperas de shoyu (salsa de soja)
- 2cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada sopera de granos de mostaza
- 2/3 cucharadas soperas de vinagre de sidra o de vinagre de arroz
Elaboración
1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo, con una pizca de sal, durante aproximadamente 10 minutos o de acuerdo a las instrucciones del paquete. Ponla en un colador, aclárala con agua fría y escúrrela cuidadosamente.
2. Cuece las zanahorias y el brécol en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante uno o dos minutos. Retira las verduras del cazo, refréscalas bajo el chorro de agua fría y escúrrelas. Pon la pasta, la zanahoria y el brécol, el tofu, los rábanos y las aceitunas (si finalmente las usas) en una gran fuente de servir.
3. Pon todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y bátelos hasta que estén bien mezclados. Viértelo sobre la ensalada y mézclalo todo. Espolvorea el perejil picado y sirve.
Variante
Frie en la sartén el tofu con un poco de aceite de oliva y escúrrelo en papel de cocina antes de añadirlo a la ensalada.
Receta Yin del libro Macrobiótica para principiantes, de Jon Sandifer, Fundador de la Asociación Macrobiótica de Gran Bretaña.