Sweet & Sour Seitan

[:es]Seitán:

• Cortar el seitán en láminas.
• Marinar con los ingredientes restantes en una bolsa zip durante dos horas.

Salga de Naranja Agridulce:

• Disolver el kuzu en un poco de agua.
• Mezclar todos los ingredientes en una batidora.
• Calentar hasta que el kuzu gelifique y le dé un poco de textura a la salsa.

Trinxat:

• Pelar, cortar y hervir la batata con la hoja de laurel y la sal.
• Cortar en juliana la col china, picar el ajo y saltear ambos con un chorro de aceite hasta que la col empiece a dorarse.
• Retirar del fuego.
• Triturar la batata hasta conseguir un puré.
• Añadir la col y el limón picado finamente.
• Salpimentar al gusto.

Pétalos de cebolla francesa:

• Cocer al vapor en una bolsa sellada al vacío en el horno a 100ºC durante 10 minutos.

[:en]Seitan:

• Slice the seitan into sheets.
• Marinate with remaining ingredients in a ziploc bag for two hours.

Orange Sweet & Sour Sauce:

• Dissolve the kuzu in little water.
• Blend all the ingredients in a blender.
• Heat until the kuzu gels and gives the sauce some texture.

Trinxat:

• Peel, cut and boil the sweet potato with the bay leaf and salt.
• Julienne the Chine cabbage, chop the garlic and sauté both in a squirt of oil until it begins to colour.
• Remove from heat.
• Mash the sweet potato into a purée.
• Add the cabbage and finely-chopped lemon.
• Salt and pepper to taste.

French Onion Petal:

• Steam in a vacuum-sealed bag in the oven at 100ºC for 10 minutes.

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