Cereales: Propiedades, Beneficios y Recetas

La base de la dieta macrobiótica estándar es el uso de cereales integrales cocinados.

AVENA “la reina de los cereales”

Propiedades

Es uno de los cereales más consumidos debido a sus cualidades tanto nutritivas como energéticas, de ahí que reciba el nombre de la “reina de los cereales” por su alto contenido en proteínas,
hidratos de carbono, fósforo, oligoelementos, hierro, nutrientes, vitaminas y minerales.

Beneficios

• Es depurativa
• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre
• Mejora la digestión
• Es anticancerígena
• Es buena para el corazón
• Ayuda al sistema nervioso central
• Previene la osteoporosis

Receta

Porridge de avena

BULGUR

Propiedades

El bulgur es un cereal especialmente rico en almidón, en hidratos de carbono de calidad y además es bajo en grasas, lo que lo convierte en un alimento interesante para deportistas.

Beneficios

• Fácil digestión
• Bajo contenido en grasas
• Útil para el colesterol

CEBADA

Propiedades

La cebada es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobretodo en primavera-verano ya que nutre, relaja y refresca el hígado y la vesícula biliar.

Beneficios

• Fuente de inositol
• La cebada también posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K
• Buena fuente de potasio, magnesio y fósforo
• Riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno
• La cebada es el cereal mejor dotado de fibra (17%)

Receta

Sopa de cebada con verduras y miso

CUS CUS

Propiedades

Contiene hidratos de carbono de absorción lenta, mucha fibra, proteínas vegetales, vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B5, y es rico en minerales como hierro, fósforo y potasio.

Beneficios

• Aporta gran cantidad de Vitaminas esenciales
• Fuente de oligoelementos
• Proporciona Fibra alimentaria
• Excelente fuente de proteína vegetariana

Receta

Tabulé de cus cus

MIJO

Propiedades

Considerado como un poderoso alimento sagrado y terapéutico por la Medicina Tradicional China,

es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante.

Beneficios

• No contiene gluten
• Es rico en fibra
• Es una buena fuente de magnesio
• Contiene vitaminas del grupo B
• Es una fuente natural de fósforo
• También contiene ácidos grasos, hierro, zinc, yodo y vitamina E

Receta

Gracias a que tiene una textura muy compacta una vez cocido, es un cereal muy práctico para hacer croquetas, hamburguesas o pasteles vegetales: Hamburguesa vegetariana de mijo.

QUINOA

Propiedades

Las propiedades de la quinoa son fundamentalmente nutricionales. Casi un 20% de su peso en seco corresponde a proteínas de origen vegetal de muy buena calidad por la facilidad para ser asimiladas por el organismo.

Beneficios

• No contiene gluten
• Tiene el doble de proteínas que el arroz integral o la cebada
• Contiene 11 aminoácidos
• Buena fuente de hierro, manganeso y magnesio
• La Quinoa tiene un contenido en fibra mucho más alto que la mayoría de cereales
• Puede aumentar el valor antioxidante y nutricional de una dieta sin gluten
• Tiene efectos anti-inflamatorios, anti virales, anti cancerígenos y anti depresivos

Receta

Ensalada de quinoa

SÉMOLA DE MAÍZ

Propiedades

Estos granos contienen proteínas, fibra y una gran variedad de vitaminas y minerales aunque no son, naturalmente, una buena fuente de cualquier otro nutriente.

Beneficios

• Fuente natural de selenio
• Regulación del metabolismo de las hormonas tiroideas
• Producción de antioxidantes

¡Empieza a notar los beneficios de incluir cereales como base de tu dieta!